一時期ホノルルで隆盛を極めた名古屋テイスト・ブームも、そろそろ落ち着きを見せ始めました。以前はよーく通ったA店もB店もC店からも、すっかり足が遠のく今日この頃。ハワイの食業界の流れは激しく、サイクルも驚くほど短いのです。なんで、以前「★ハワイごはん」で取り上げた店も、今は責任持てないし。ごめんさい。

日本の業界でサクセスを収め、ハワイに乗り込んでくるオーナーさん達。オープン当初は日本から職人さんを引き連れ、お味もサービスも気合入りまくりで、「さすが～」なんて唸らせてくれるものの、2度3度通ううちに「？？？」が重なり、すっかり足が遠のくなんてことが少なくありません。

CAでレストランをしている友人に「ハワイで成功する秘訣は？」と訊かれたので、「オーナー自らハワイに住み陣頭指揮に当たること。スタッフがコロコロと辞めない環境であること。」と答えておきました。そーいう店はしっかり安定して残っていますもん。

「景気の良い建築業界に人が流れてしまい、レストラン業界の人材確保は大変厳しい」と、新聞にもありましたっけ。何処の世界も人材第一ですものね。

ウチからアクセス◎なので、2ヶ月に1度くらいお邪魔しています。

やっぱ、生つくねでしょー。

これは何風のインテリアなんざんしょ？異国の和食やさんのイメージなんかな。

2007年5月22日1:58 AM 投稿者：PIS カテゴリー：★ハワイのレストラン