相方が年末接待で、ちょいとフンパツしてくれました♪
先月オープンしたばかりの、ホノルルで一番新しいお寿司屋さんです。
銀座店は「あら輝」さんの居抜きって、食ブログに書いてあったわ。
場所は意外にも、あの例の数々の店がぽしゃった、磁場悪そうな・・・（以下自粛）。
おざましますです。
香港～Parisにも出店予定だそうよ。
母体はフードサービスのLEOCさんで、3年以内に世界10店舗を目指すとか。
キレイなお店ですこと。
歴代店の内装知ってるだけに、感慨深いな。
カウンターは7席のみ。誰か貸切ぱーりーしてくれないかしら。
何処かのオカネモチさん、ここ御覧になってたら、招待よろしく！
我々は他の人とかぶるのイヤなんで、常に一番乗り。写真も撮りたいしね。（笑）
さくっと食べて帰ります。えー客やろ？
本日のお魚～。
ワインリストも意外と良心的。
今年もお疲れ～乾杯！
まずはホタテの茶碗蒸し。
あ、ここんちはね、3種類のオマカセコースのみです。
本日は腹ペコ・竹コースをチョイスしました。
山形のさわら。素敵でした。
ハワイの鮪。ちょいと濃い目のタレ。
蛸のやわらか煮。相方LOVEなんで、あげますた。
煮アンキモ。初めて食べますた。
北海道の毛蟹。繊細にほぐして味噌はさんで、再形成してあります。
勝浦のキンメは酒盗で漬けてあります。
これは焼きが絶妙で本当に美味しかった。
こはだ。残念ながら本日は〆鯖無し。
長崎のなんだったかな？失念。
ずけ。ちょいとワタシには濃すぎ＠たまり醤油。
鯵？記憶が怪しくなってきました。
どっかの烏賊。
北海道のサーモン。
ちょっとしか取れないそうよ。
大間の本まぐろ。
サンタバーバラVSバフン海胆の対決：比較するの酷やろ。
あ、静岡の山葵。ガリはハワイの生姜使用。
車海老：相方絶賛。
煮あなご：相方LOVE。
ついつい赤ワも追加。とっても間がイイのよ。進むのよ。（笑）
エッグ。
かんぴょ巻き。そろそ終わりね。
〆はトロタク。さすが、わかってらっしゃる。
デザートは黒糖アイス＆豆乳プリン。
ふー、ごちでした。軽やかに完走してしまいました。
シャリは固めで、酢も控えめ。全体的にソツ無くまとまってる。
が、ちょっと甘め濃い目に味が傾いているのが気になる。南国ハワイだからかな？
それから仕入れの質に拘り過ぎて、貝類が見当たらないのも切ない。（貝は輸入不可）
いわゆる銀座鮨の主流とは、ちょいと違うと思うのだけど、
ホノルルでこれだけのレベルをキープするのは、並大抵では無いと。
ネタや職人は勿論のこと、サービス・インテリア等に関しても、
トーキョースタイルですわ。
ハワイはばぶっているから、これから続々と、こんなお店が増える予定。
益々楽しみですね。乞・ご期待。
GOOD LUCK!
PS>そうそう、チップを書く欄が無いと書いていた人が居たけど、
念のために伺ったところ、既に10％のサービス料をいただいているので、
チップは受け取りませんですって。明朗会計で良心的よね。
ワイキキのレストランは勝手にチップ乗せる処多いだけに、安心♪
次回は新年会で伺います。ふぐ入れて欲しいな～。アロハ。