looking for cooking class
10年くらいず～っと、
真剣に料理を習いたいと思い続けていて、
アンテナを張り巡らして、クラスを探してはいるものの、
ここはハワイ。（笑）
NYやSFならいざ知らず、
どうしてもホノルルでは見つかりません。
今更KCCに行く気もしないしなぁ～と、
自己流クッキンをウン十年貫いているのですが。
（こっそり某州のスクールの資料を集めて眺めていたりね。）
｢基礎からみっちり勉強したい｣と同じような考えの大人は多いらしく、
昨年夏前にチェックしたところ、辻の特別・東京集中講座も、
有名なナパのワイン＆フッド集中コースも即定員がいっぱいに。
長期に渡ってイイ加減が身についているから、
その根性から叩き直さないとダメっしょ。
いつも適当にベロの記憶＆勘だけでやってるので、
きっちりとしたレシピって苦手だけになぁ。:emojiface_koma:
っつーことで、珍しく、レシピ通りにきっちり作ってみました。
炙りマグロの柚子胡椒マリネ。
相方にどう？と訊くと、｢いつもの方がパンチある｣ですと。（笑）
テキトー味に舌が慣れてしまった模様です。:emojiface_poker:
この前つくった明太Stickの残り。
白菜のクリーム煮のはずが、
いつものクセで、ついチーズ焼きに。
縦割りに4切れ、とろ～り箸でちぎれるくらい。
二人で一房ぺろりです。この季節はクリームっぽいのがイイよね。
パン粉が無かったので、ふつーに香草＋オリーブオイルの鯖焼き。
うちって肉食べない家だなぁ。ホント。
意識しないと、肉買わないし、野菜とシーフッドだけで生きてる。
おまけ：｢あのガトーショコラをつくって｣と、
相方さん自らスーパーで材料を揃えてきました。
新しいオーブンを使いこなせてないけど、
皮さくっと中しっとり（多分）で、一応OK？
（プロでもひび割れ写真UPしてるから、大丈夫だよね）
・・・と、ワタシが学びたいのは上記のような惣菜ではなくて、
クラッシックな家庭料理でも季節のイベントもんでもなく、
高級料亭で供されるような:emojispark:研ぎ澄まされた和食 OR
軽やかで繊細なヌーベル・フレンチ♪（身の程知らず的なの～）
:emojiheartsmall:夏食器を補充中。
こんなに和ご飯に合う、硝子食器も無いよね。
大きさといい、立ち上がりといい、使い勝手100点。
日本でも人気なのわかるわー。
んじゃ、又。:emojiface_cyu2:
sensitive to cold
ぶるるるっ・・・
午前6時40分現在の気温は、18度C。
北風にて、今朝は重ね着しないと震える涼しさだわ。
年々寒さに弱くなり、最近では雪山の映像を見ただけで鳥肌が。:emojiface_coldsweat:
日本のブロガーさん達の寒冷写真見ても、
なんか悪寒してくる感じ・・・ヤバイよね。
昨日はTVでこれでもかーと、
全米スキーリゾートの大豪邸を紹介していたけれど、
全然羨ましくなかった。（笑）
あんなバカデカイ家を維持するのに、
セントラル・ヒーティングの電気代幾らかからるのかなぁとか、
現実的なことが頭を過ぎる超庶民ですからっ。
スキーなんて最後に行ったのはいつかにゃー。（6年前？）
この写真見ただけで・・・ぶるぶるぶるっ。
（寒さに強いオジサンは超薄着～）
:emojiski::emojiski::emojiski::emojiski::emojiski::emojiski::emojiski::emojiski::emojiski::emojiski::emojiski:
:emojiwine:久々の土・日・お休みだったというのに、
二人してオウチ篭城しておりました。
安シャルドネはお初ながら、なかなか。
もはや我が家の毎日ワイン＝Decoyさん。
＄20ワインは、デコイ＋モンダヴィ＋デレクターズカットで決まり。
アテは昨日のマリネ。1日経ってネットリ甘味が増してる。
海老が余っていたので、ガーリック・シュリンプに再トライ。
刻んだ白ネギと一緒にマリネしたら、段違いの旨さに。
やっぱ手間を惜しんではダメね。殻は無いほうが食べやすいわ。
白ネギの焦げた感じがコクに繋がるのかな。
ハワイは白ネギが異常にお高いから、ノースでは玉ねぎ使用ですよね？
バター＆玉ねぎだと、ちょっと別もんになると思います。（好みはそれぞれかな）
ヴィネグレットしたレタス＋例のツナ。
サーモン＆いくらの親子・クリームパスタです。
塩イクラの塩気だけで、あっさりとイイ感じ。
こんなとこでシャンパンなんか飲んだら、お腹壊しそう。:emojiface_coldsweat2:
あったかくして、2月も元気にまいりましょー。
んじゃ又。:emojiface_cyu2:
週末の食卓
おはよーございます。爽やかな日曜の朝です。
※以下全て、昨日の写真。
12月にはカラカラで茶色だったダイヤモンド・ヘッドが、
たっぷり降った雨のおかげで、深い緑色の山肌に。
↑頂上に人が見えません？
ゴルフ場のグリーンも眩しく。
:emojisun:さてド・ピーカンの週末の朝は、マリネ作りから。
朝陽も眩しく漬けています。（笑）
せっせと漬けてもすぐ消耗するので、保存食とは言えませんが。
早速ランチでいただきま～す♪
ごろごろツナとアヴォガドでCAっぽいわ。
昨日のトマト・マリネも投入。
めっちゃ気に入ってしまいました。
これにシャルドネで完璧ランチ。
カナッペ風もぐーっ。
そうそう、コレ食べたかったの。
しつこく、ツナずくし。
カリスマ料理ブロガーさんはツナ缶使用＋そうめん＋もやし＋ごまだれ。
ワタシはもちろん、自家製ブロック・ツナ使用＋ぴリ辛ごまだれで。
これは、かな～りイケます。
もやしと素麺の食感もイイ感じにて、
しっとりツナをくずしながら、いただきます。
ペリンジャー・ナイツヴァレー、
いつの間にかエチケットが変わっていました。
いつの間にかお味も変わっていました。
こんなに骨格ありましたか？＄16は◎。
ワインのアテはリクエストで、｢大人のチーズケーキ｣。
濃厚で口どけはイイけど、初めてのオーブンでムラに。
失敗かな～と思ってたけど、意外にも家人には好評でぺろり。
しかし近所の人に配ったりしたら、間違いなく不評だろうなぁ。
アメリカ人のチーズケーキって、この6倍以上の高さが必要かと・・・。
あっ、なんか始まった模様です。週末大工のシーズン到来！
今日も晴れるよー。最高のペイント日和ですわ。
そんじゃー、美味しく素敵な1週間を。:emojiface_cyu2:
いやしんぼ日記。
昨日は銀行→郵便局をハシゴし、
何気にスーパーを覗くと、丁度イイ大きさのトマトが美味しそうでした。
湯剥いて→蟹＆トマトのフラッペにしました。
ポン酢ジュレが繋いでくれますよ。
:emojisun:ウイークエンド＋BBQ Weather確実ってことで、
ガーリック・シュリンプ用の海老ちゃんが並んでいました。
下処理でちゃんとカット入ってるから、楽勝～♪
ノースっぽく、べっちゃり仕上げたい場合は、
バターで炒めたエシャロットやネギを加えればOK。
我が家はあっさり好みですので、ガーリック＆オリーブオイルで、
マリネして焼き付けるだけ。（塩＆こしょう＆シーズニングで十分）
それぞれのお宅で、それぞれの美味しさ。
〆はリクエストでカレーうろん。
牛蒡＆豚しゃぶを麺つゆで煮て、自分で言うのもなんですが、うまー♪
なんかおかしなメニュー構成の日でしたね。
ここに居ると、｢:emojiface_koma:あれ今って何月だった？｣と惑うこともシバシバにて、
ボケないためにも、いやしんぼ日記は続けることにいたしましょう。
んじゃ又。素敵な週末を♪:emojiface_cyu2:
つくってあげたいオッサンごはん？
〇月〇日
この日の朝一くっきんは、鮭の南蛮漬けでした。
眩しい朝陽、キラキラ輝いております。（笑）
今までいろんな先生のをトライしましたが、
Shioriさんのレシピが、一番シンプルで美味でした。
麺つゆ使用で簡単。
Shioriさんといえば、｢作ってあげたい彼ご飯｣。
彼女のベロ＋スタイリングのセンスは好きだなぁ。
リキミを感じさせない、独特な抜け感がイイ。
写真見ただけで｢わっ、しんどそー｣と思わせない感じ。
あまりにも完璧なキレイキレイ写真だと、引いてしまうわー。（By ズボラ）
そーいう意味では、ケンタローさんの人気もわかるな。
最近は皆さん良いスタイリストが付いているからねー。
｢冷めた魚は好きちゃう｣と、
エスカベッシュ系が苦手だった家人にも大好評。
シャルドネに最高に合います。
｢炭酸飲みた～い｣と、
タスマニアのシャンパン（スパークリング？）を購入してきた模様。
ストマック・フルーにはソーダが利くとは本当ですが・・・。
92PTらしいけど、お味はユニークというかビミョー。リピ無し。
POKE食べた～いと、アヴォ＋マグロを購入してきた模様。
いつもはガーリック風味ですが、この日はサッパリとジンジャーで。
もはや国民料理？
おなじみ、栗原さんちの｢ローストポークの幽庵たれ｣。
最近はNやさんの黒豚でイイ感じに出来ます。
こんだけ食べれば、心配なしかな～。
冬は空気が澄んでいるので、サンセットの後が素敵。
昨日もぴーーーっと、グリーンフラッシュが拝めました。
Have A Nice Weekend！ Aloha Fridayですね。
んじゃ又。:emojiface_cyu2:
Blue Sky Gallery
もうすぐ如月ですね。
本来1月といえば、まだまだ冬眠中:emojizzz:のはずなのに、
今年は好天に誘われてブログもUPしてしまいました。
（お惣菜ネタばっかで失礼をば～）
今日から:emojisun::emojisun::emojisun:
例年のことですが、
1st クウォーターは二人ともエンジンかからずです。
いつが一番好き？と訊いたら、
｢:emojifinger_one:これから真夏になるで～っていう5～6月！｣ですってさ。
右に同じく、異議なしっ。
気候も申し分なく、くっきりと日々青に磨きがかかり、
ハワイ全体がウキウキとベストシーズンに向かって、
アゲアゲ・モード全開になる頃。
ネイバーのリゾートもぎりぎりまだ、
ツーリストでぎゅーぎゅーになる程には混雑はしておりません。
よって何処かに行きたくなる気分は最高潮。（笑）
あ、でも、最近の1月は何故か、ド・ピーカン続くね。
※1月のプリンスヴィル。
でも、やっぱり、6月LOVE！
※6月のマウナケア・ビーチ、VOG無しで最高。
ハワイ島の6月は、まじ段違いですな～。
※コナ・マラソンはちと暑すぎるけど。
7月のマウイも悪くありませんでしたが、既にアメリカン・ツーリスト多し。
※FSワイレアも満室にて。
自分的には、お盆の頃のハワイの青さがベストだと思っているのですが、
さすがに8月はお休み無しですので、何処かに旅したこと皆無です。
普段はぼ～っと暮らしていますが、8月はブログ更新する余裕なし。
ツーリストテンコ盛りにて、出掛ける勇気もありませんわ。:emojiface_koma:
で、ベストシーズン・ぎりぎり、9月のオアフもなかなかっ。
※Edition Waikikiのタダシャン・サービスぐーっ。
さあ今年も、お気に入りの1枚を求めてネイバーへGO～！
おまけ：懐かしくて感涙。今となっては貴重な写真に。
んじゃ、どちらさんもイイ旅を。:emojiface_cyu2:
flu season
最低気温20度＆最高気温28度＆爽やかな貿易風も心地よく、
相変らず良好にて安定した天候のホノルル地方です。
が、しかーし、この季節になると、住民はバタバタと倒れる。
職場でも学校でも次々フルーにかかる。
色々と理由はあるけれど、ワタシに言わせれば、
みんな1年中同じ格好で薄着しすぎですわ。単純に。
朝夕冷え込んできても、ふつーに裸で寝たりするし、
うちのとーちゃんに至っては、パンツいっちょでウロウロしている。
どんなに｢風邪ひくよー」と注意を促しても聞く耳を持たない。
で、自業自得なオッサンは、昨日の夕方いきなり倒れた。
パンツいっちょで雨に打たれて草むしりとかするし、
ほんま、アホや。（冷たい目～:emojiface_thinks:）
んじゃ、倒れる前に食べたもん。
有名な料理ブロガーさんにインスパイアされて、
春巻きStickを作りました。
彼女は山芋＋オオバ＋チーズ＋明太子使用だったけど、
ワタシのは、山芋＋万能ネギ＋マヨ＋明太子で。
これ、めっちゃ美味しい。
皮パリっさくっと＋中身のほくほく感がたまりませんわ～。山芋苦手な人でもOK。
残りもんの牛肉＋春雨＋水菜のさっぱりサラダ。
チャイニーズ・パセリをどっさり投入したら、それらしくなったよ。
久々のシイタケ・バーグ。
味付けは醤油＋オイスターソースで、なんか懐かしい。
おでんの残りとか。
コッポラさんのDirector’s Cutにハマってます。
まじで「今」って感じのワインです。
やっぱ昨日のよりスパイシーで、印象も残ります。飽きるまで飲み続けます。
今朝仕事に出がけに、
「今日はオサケ飲まないでしょう？
うどんORお粥だけでイイよね！（ラッキー♪）」と念を押したところ、
「いや、まだわからへんから、仕事終わったら電話する」ですと。
なんちゅーサケ呑みなヤツ！
サンセットもいきなり西にずれてきました。
どんどん夏に向かっているんだねー。
皆様もご自愛くださいませ～。あろは。:emojiface_cyu2:
ハワイのばあさんのブログ
｢ボケ防止の為に毎日行っていること｣という問いに、
TVで専門医達が語っていたのだけど、
もっとも多かったのが、
日記をつける！ってことでした。
それ以外には、
毎日食べたもんを書き残す、
毎日自分で食事を作る、等々・・・。
買い物行って、献立考えて、クックして後片付けして、
写真撮って、レシピをブログにUPしてって、正気じゃないと出来ませんで～。
実際にシニアで料理ブログをなさっている方達はまだ少ないけれど、
これからはグングン増えるのではないでしょか。
ワタシの場合、例えば3年前の夏の献立が残っているのって、
色々な意味で結構役立っています。
ワイン備忘録も、かなりヘルプになるかな。
まあ、さすがにまだボケていませんが、（多分）
※夕方以後のUP＆コメントに関してはほろ酔い故、責任持てません。
あしからず～。
んじゃ、昨日の続きってことで、ブロコリ＆ツナのサラダ。
奥さん、もう缶詰めには戻れませんぜー。（笑）
某魚屋さんの女将さんが紹介されていたソース：
マヨ＆粒マスタード＆蜂蜜＆醤油少々＝すっごくツナに合うっ！
ついニッポンのおパンで、ツナトーストなぞ。うまーっ。
アヴォとトマトがあれば、尚よろし。
冷蔵庫の棚卸しをかねて、久々にちらし寿司を。
これがアナタ、期せずして豪華版に。
白鰻も最後の1枚まで使い切りました。
S夫妻ありがとなー。（塩いくらも、又よろしくなー）
和風ポトフ OR おでんの出来損ない？冬は煮物が増えますね。
Director’s Cutの少々お安い版なのですが、味の違いがわかりません。
若干スパイシー度が足りないのかな？やっぱバカ舌にて。
これ、いつのご飯かにゃー。（写真残ってたけど）
おまけ：昨年3ヶ月間かけて真剣に家中を整理し、
クロゼット3本分（3＠3M＝9M幅）の衣服を処分しました。
↑クロゼットがガラガラ～すぎるので、雑貨とか置いてるし、
本や食器も処分しすぎて、今頃又買い求めている始末。
ホンマ、あほやな～。（でも最高に気持ちイイけどね）
んじゃ又。:emojiface_cyu2: 捨てすぎに注意ざます。
Tuna in Olive Oil 製作☆なう
おはよーございます。
今朝も盛大なサンライズが上がりました。:emojisweat:
文句なしにド・ピーカン・モード突入ですね！
:emojisun::emojispark:さて東向きの眩しすぎるキッチンで、
朝もはよから何をしているかと言いますと、
自家製ツナのオイル漬け（いわゆる〇ーチキン）を製作ちうです。
ちゃんとしたお店のニソワーズ・サラダって美味じゃないですか。
缶詰めなんかじゃなくて、ホームメードは段違いのウマさなわけで。
とっても簡単だしね。マグロ星人もご満悦？
大量につくっても、冷蔵庫で2～3週間はOKです。
サンドイッチにカナッペにサラダにと大活躍。（すぐに使い切ります）
:emojiheartsmall:次回は北欧風に（？）自家製サーデンのオイル漬けにトライ～♪
牡蠣のオイル漬けも自家製だと、うまーーーですよ。
それでは、Have A Nice Day！
美味しく楽しい1日を:emojiface_cyu2:
※朝からぎっとり写真でゴメンさい。
真冬のホノルル食堂
まったりと日曜日の午後、皆様いかがお過ごしでしょうか～。
うちのご主人様はやっとオフが取れて、
今更超遅れ～の箱根駅伝を見たりしております。（笑）
それにしても、ここんとこ良いお天気が続きますこと～。
しかーし、ハワイ住民はお風邪を召している方が多しです。
実はワタシもずっと体調芳しくなく、油断するとヤバイ感じですが、
フルーショットのおかげで、なんとか倒れずってとこでしょか。
んじゃ、そんな日のオウチご飯はこちらさんです。
久々に牡蠣とほうれん草のクリームシチューを作りました。
さらさら～っと、好評でしたよん♪
冬っぽいレシピですよね。
ハワイの牡蠣はすぐにチューイーになるから、下ごしらえはケアフリーにどぞ。
薄切りオニオン＋ポテトのみにて、15分で出来ます♪
これを煮詰めてチーズかけて焼けば、美味しいグラタンになるよ～。
ガーリックトースト（製作 By 相方）も忘れずに。
あ、Nやさんの、特価刺身盛も。
スカロップ美味なり。
焼肉＋水菜のサラダです。
最近ちょっと安々食器モード入ってます。
かなり使いやすくて、買い占めちゃいました。99Cバンザイ。
ちまちま～っと残りもんのお惣菜を並べると、グーっ。
このクチバシ、めっちゃソースのキレがイイのよ。
店の片隅で埃まみれなのを発掘！（＾＾）
これ系、溜まるよね。（笑）
シャルドネに続き、Director’s Cutのカベルネ（＄21）、素直にイイ！
軽やかだけど、ちゃんと骨格もあり、モダンなCAワインの香り。
果実の酸味＆カシス＆ビターチョコ＆スパイシーで、今風お料理にバッチリ。
｢今｣をエンジョイしたいアナタに、どぞ。（日本でも4000円ちょいくらい？）
＄20以下でも十分それぞれ美味しくて、
最近はめったにハズシがなくなった相方さんです。（若干つまんねー）
※過去のメモリー。
〇月〇日 餃子曜日。
真剣に餃子LOVEな相方だけに、2日連続でも文句なしっ。
まー楽っていえば、そうだすが。飽きないのかにゃー。
いつもの、トロトロ・スペアリブとか。
残りもん利用のカレーグラタン、（見た目悪いけど）
何故か異常なる人気でした。
残りモン利用のなめこ＋高菜＋ソーメン、
更に納豆投入で感涙でした。（苦笑）
明太ポテト焼き・・・続・居酒屋メニュー。:emojiface_glad2::emojichoki:
明日も晴れるよー。
なに食べようかなー。
Have A Nice Week！美味しく元気に素敵な1週間でありますよう。
んじゃ又。:emojiface_cyu2: